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小饼如嚼月,今秋味更新


2019-11-24 08:18:09   【  】    【打印】    【关闭


湖南日报华盛在线记者周桂冠实习生邱张江华一真

"小蛋糕就像嚼月亮,里面有蛋糕和糖果."月饼仍然是中秋节消费市场的主角。记者近日走访长沙市场,发现传统月饼仍以经典口味占据主流市场,一些新品牌正在涌现,悄悄“俘获”年轻消费者的心。

网上和网下销售的月饼正在蓬勃发展,传统的中国月饼也再次繁荣起来。

随着制造商的不断创新,电子商务和物流的发展带来了前所未有的选择自由,促成了月饼和绿豆糕等中国糕点消费的复苏。过去几天,记者走访长沙市场,发现超市的月饼柜台消费者聚集在一起,一些古老而著名的手工作坊、新式西式糕点屋和糕点厂也很畅销月饼。来自多个电子商务平台的统计数据显示,节前月饼销售同比大幅增长,广式月饼仍占据市场主导地位。

9月12日,记者在长沙五一购物区、沃尔玛五一广场店等大型超市随处可见中秋节月饼广告,节日气氛浓厚。

在众多月饼品牌中,主流仍然是传统和老品牌。包装主要是盒装和端庄的,如华美月饼和广州餐厅。"购买礼物时,传统的老品牌永远不会出错."肖女士是一名公民,她的购物车里有5盒月饼。她告诉记者,传统月饼的味道和寓意更经典,无论是赠送的还是自己品尝的。

超市是月饼销售的主要市场,一些手工艺作坊、新式西方面包店和街头糕点店也不乏人气。例如,鲍大师和潮第的商店门口总是排着长队。这些小店出售的月饼包装不讲究。它们只是简单地包裹在一层油纸里,然后散装称重。然而,它们给许多消费者留下了独特的品味和普通人的价格。

京东大数据研究所最近发布的数据显示,节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍,月饼和蛋糕礼券销量是去年同期的2.6倍。

月饼在新的电子商务平台上继续畅销。自今年年初以来,湖南消费者购买了去年同期超过120%的月饼订单。大量数据显示,目前湖南消费者的需求主要集中在广东月饼的蛋黄、莲子糊、五仁、芝麻等口味上。一些古老的冰糖酥月饼和洋葱油月饼在常德、株洲等地有一些粉丝。

网上购物指南返利网站发布的消费者数据也显示,中秋节前绿豆糕、蛋奶酥等中国新糕点的销量大幅增加。在传统月饼中,广式月饼的销量最高,占近60%。统计数据显示,广东月饼也是湖南的最爱,占全国销售额的11.8%。此外,湖南人也特别喜欢绿豆糕,尤其是桂花绿豆糕。

新月饼个性十足,色彩价值高,不同于传统月饼。

月饼每年都有,这在今年大不相同。传统品牌月饼占据了主要的消费市场,但许多新品牌“跨界”进入月饼市场并分得蛋糕市场的一杯羹。

在长沙布步高超市商店,除了传统月饼外,流行的花心冰皮月饼的比例近年来也在增加。迪士尼、好时等年轻且色彩价值高的新产品非常受欢迎。

记者在月饼架上看到今年的迪士尼月饼是中式设计的。外包装是中国传统的红色,米老鼠镶嵌在里面。底部图案是一种传统的装饰性祥云图案,极具东方魅力。商店负责人说月饼卖得最好,价格从150元到200元不等。散装月饼也很受欢迎。

越来越多的企业在月饼的口味和包装上追求创新。月饼馅一直局限于传统口味,如火腿、五仁、莲子糊、豆酱、蛋黄等。榴莲月饼、小龙虾月饼和辣牛肉月饼等新口味层出不穷。在中国吉、罗莎等新式西饼屋,色彩更优雅、身材更精致的月饼没有那么厚重活泼,而是有点“鲜”。星巴克、Xi茶等品牌推出了自己的月饼礼品套装,在造型、品味和包装上尽了最大努力。

“健康时尚、营养美味、富有文化内涵和个性化定制将成为新产品开发的方向。”中国烘焙食品糖制品行业协会近日发布了一份关于2019年中国月饼行业发展趋势的报告,称青年消费者的消费理念不容忽视,时尚新品种、新包装、新概念、新口味月饼的销量将会增加。

冰多电子商务平台的数据还显示,除了蛋黄、豆酱、五仁等传统蛋糕外,今年新雪糕月饼和健康无糖月饼的订单量也稳步增长。

业内人士表示,随着大量“新玩家”的加入,月饼市场的竞争越来越激烈,这也促使传统月饼企业不断加大产品创新力度。

手里拿着月饼庆祝世界上一个美好的季节。传统月饼和新月饼相互引领,充满了强烈的仪式感和友谊感。月饼是中秋节最好的祝福。

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